Vinegar Works.Wonders.

L'histoire du vinaigre

L'ancienne découverte accidentelle que le jus de raisin laissé de côté se transforme en vin a été une occasion de se réjouir. Le vin fait d'ailleurs partie des occasions de réjouissances depuis lors. La découverte subséquente et inévitable que le vin, laissé de côté, finit par se transformer en vinaigre n'a pas été accueillie avec autant d'enthousiasme. Les merveilles du vinaigre sont cependant apparues au fil du temps et continueront à apparaître au cours des années à venir.

Nos ancêtres ont très rapidement découvert la polyvalence du vinaigre. Bien qu'aucune information antérieure à l'an 5000 av. J.C. ne soit disponible, on dit que les Sumériens, un peuple de l'ancienne Babylone, utilisaient le vinaigre comme nettoyant. Les Babyloniens avaient découvert que le vinaigre ralentissait ou arrêtait l'action des bactéries qui pourrissent les aliments, et s'en servaient comme agent de conservation. Ils s'en servaient également comme condiment. Les armées de César se désaltéraient en buvant du vinaigre. Hélène de Troie prenait apparemment des bains de vinaigre pour se relaxer.

Le vinaigre a été vénéré de tous temps. De nombreuses références dans l'Ancien et le Nouveau Testaments mentionnent l'utilisation du vinaigre comme boisson, vraisemblablement dilué et sucré. En effet, les Écritures mentionnent que Jésus a bu du vinaigre juste avant d'être crucifié. Ailleurs dans la Bible, on s'y réfère comme à un condiment dans lequel tremper son pain et à un remède pour soigner les infections et les blessures. Le vinaigre est également mentionné dans le Talmud où il fait partie des ingrédients du haroseth pour le Pessah. Le vinaigre est devenu l'un de nos premiers médicaments vers l'an 400 av. J.C.. Hippocrate, médecin et écrivain grec connu comme étant le père de la médecine, vantait les propriétés thérapeutiques du vinaigre. Il conseillait à ses patients de boire du vinaigre pour soigner de nombreux maux.

Le vinaigre a été un véritable sauveur au Moyen-Âge, et ce, de plusieurs manières. Au cours de l'épidémie de peste noire en Europe, les voleurs se versaient du vinaigre sur la peau pour se protéger des germes avant de voler les morts. Au 17ième siècle, en Europe et en Angleterre, le vinaigre servait de désodorisant : les citoyens portaient des éponges trempées dans du vinaigre à leurs nez pour atténuer les odeurs d'eaux d'égouts dans les rues. Les femmes gardaient les éponges vinaigrées dans de petites boîtes en argent et les hommes les transportaient dans leurs bâtons de marche. La puissante Marine britannique utilisait du vinaigre pour conserver les aliments lors de longs voyages en mer et pour nettoyer les ponts de ses navires.

De nos jours, le vinaigre continue de jouer un rôle important dans notre vie quotidienne. Pendant la Première Guerre mondiale, le vinaigre servait à guérir les blessures sur les champs de bataille. Aujourd'hui, on recommande d'utiliser du vinaigre pour soulager les démangeaisons, les piqûres et les autres petits maux typiques du campement et du plein air. Le vinaigre a de plus gagné en popularité comme condiment pour les frites et comme ingrédient dans la cuisine et la boulangerie. Les vertus des vinaigres de spécialité, tels que les vinaigres balsamique et de riz, sont acclamées avec passion par les fins gourmets. Le vinaigre sert encore aujourd'hui pour les marinades et les conserves, mais bien moins qu'auparavant car on dispose désormais de moins de temps pour ces préparations délicates.

Depuis des siècles, les femmes utilisent le vinaigre blanc pour le nettoyage et les astuces ont été transmises de mères en filles pendant des générations. Dans des groupes de discussion en 2003, des femmes se rappelaient avec grand plaisir les astuces de nettoyage au vinaigre de leurs grands-mères. Mais à notre époque où le temps presse sans cesse, plusieurs des meilleures utilisations de nettoyage du vinaigre blanc sont tombées dans l'oubli. Ce site Web propose une large gamme d'utilisations du vinaigre qui sont pratiques et très efficaces. On espère que l'histoire continue de se faire et que le vinaigre deviendra de plus en plus populaire comme nettoyant ménager polyvalent. Ses avantages pour le porte-feuille, pour la planète et pour notre santé, comparativement aux effets des nettoyants toxiques, parleront, nous l'espérons, d'eux-mêmes.

2 Diggs, Lawrence J. Vinegar, Authors Choice Press, 2000, p. 28.
3 Moore, Melodie, Vim & Vinegar, HarperCollins, 1997, Introduction.
4 Diggs, Lawrence J., Vinegar, Authors Choice Press, 2000, p. 38.